Porcije: 4
Čas priprave: 30 minut
Sestavine
- 800 ml vode
- 1 rahlo zmečkano steblo citronele, narezano na 4 cm
- 4 tanke rezine galangala (modrega ingverja)
- 6 zmletih strokov česna
- 2 na drobno nasekljana pekoča čilija
- 4 na tanko narezane šalotke ali 1 čebula
- 4 listi kombave (narahlo jih potolcite, vendar ne raztrgajte)
- 600 g katerih koli morskih rib ali piščanca brez kosti ali narezane
govedine
- 2 narezana paradižnika
- 1 čajna žlica sladkorja
- 1 ščepec soli
- 2 čajni žlici ribje omake (Nam Pla)
- 2 čajni žlici sojine omake
- sok 1 limone ali limete
- 10 svežih koriandrovih listov
Priprava
1. Lonec napolnite z vodo, dodajte citronelo, galangal, čili, šalotko, liste kombave in vodo zavrite.
2. Ko voda zavre, dodajte ribe ali meso in lonec pokrijte.
3. Če kuhate piščanca ali govedino, po 5 minutah zmanjšajte ogenj na srednje močnega.
4. Ko so ribe ali meso kuhane, dodajte paradižnik, sladkor, sol, ribjo omako, sojino omako in počasi kuhajte nadaljnji 2 minuti.
5. Lonec odstranite z ognja.
6. Vmešajte limonin ali limetin sok, koriandrove liste in praženo čilijevo zmes nam phrik phao.
7. Postrezite vročo juho.
Ali ste že slišali?
Tom yam z značilnim pekoče-kislim okusom in aromo citronele je najslavnejša tajska juha.
Juho lahko postrežete z rižem, ali pa vanjo dodate kuay teow (ploščate riževe rezance) ali kuhane tanke riževe rezance.
V južnovietnamskih in tajskih kuhinjah nikoli ne sme zmanjkati rumene fermentirane ribje omake.
Na vzhodni obali polotoške Malezije pa je najbolj priljubljena sladka, temna fermentirana ribja omaka.
Za izboljšanje okusa v juho tom yam včasih tik preden jo odstranijo z ognja dodajo nam phrik phao (praženo čilijevo zmes).