Gulab jamun (tudi gulap jamun ali gulam jamun) je priljubljena indijska sladica (pripravljajo jo predvsem v severni Indiji in Pakistanu) iz mlečnega testa v sladkornem sirupu s kardamonom.
Porcije: približno 30 kroglic
Čas priprave: 40 minut
Sestavine
Testo
- 1 čajna žlička indijskega masla ghee
- 1 jajce
- 1 skodelica mleka (mleko lahko nadomestite z jogurtom)
- 1 ščepec soli
- 2 skodelici pšenične moke
- 6g pecilnega praška
- olje za cvrtje
Opomba:
Če želite, da ima gulab jamun močnejšo mlečno aromo, namesto 2 skodelic
moke uporabite 1,5 skodelice mleka v prahu in pol skodelice moke ter dodajte
samo toliko mleka, da lahko oblikujete testo.
Sirup
- 1 skodelica sladkorja
- 3 skodelice vode
- 5-6 semen kardamona
Priprava
Testo
1. Raztopite ghee.
2. Zmešajte ghee z jajcem in mlekom (jogurtom).
3. Dodajte ščepec soli.
5. Dodajte moko in pecilni prašek.
6. Če testo ni dovolj gosto, dodajte več moke.
7. Oblikujte kroglice.
8. Segrejte olje.
9. Kroglice zelo počasi ocvrite v srednje vročem olju, dokler ne postanejo zlatorumene.
Sirup
10. Zavrite vodo s semeni kardamona.
11. Ko voda zavre, dodajte sladkor.
12. Voda s sladkorjem naj počasi vre, dokler se količina vode ne zmanjša za polovico.
13. Ocvrte kroglice položite v topel sirup. Najbolje je, da jih namakate čez noč. Gulab jamun lahko postrežete topel ali na sobni temperaturi.