Če mislite, da je bistvo popotništva poležavanje na eksotičnih plažah, raziskovanje zgodovinskih znamenitosti ali preizkušanje svojih lastnih sposobnosti med tem, ko se poskušate prebiti do najbolj odmaknjenih vasi - razmislite ponovno. Zamujate namreč zelo pomemben del pristne popotniške izkušnje: lokalno kulinariko.
Nobeno izmed potovanj ni popolno brez uživanja v avtentičnih lokalnih jedeh, bodisi v restavracijah ali na enostavnih, ob prašnih cestah postavljenih stojnicah. Na naših potovanjih vedno posežemo po eksotičnih kreacijah. Kulinaričnime mojstroviname, na katere včasih naletimo čisto po naključju, nas večinoma navdušijo. Po vrnitvi domov pogosto poskušamo poustvariti jedi, ki smo si jih privoščili na potovanjih, in verjeli ali ne - okus jedi, s katero so nam postregli v lokalni krčmi, varno skriti v nepreglednem labirintu ozkih stranskih ulic Saigona, skozi možgane požene vsaj toliko spominov kot najboljše fotografije.
Koristni namigi
Riža ne solimo!
Naj takoj na začetku pojasnimo, da se riža v azijski kuhinji praviloma
ne soli, razen pri pripravi na poseben način začinjenega riža (riž
briyani, nasi lemak, nasi dagang, ananasov riž ipd.).
Kako jemo z rokami?
Indijci, Malajci, Tajci, Indonezijci in mnogi drugi prebivalci jugovzhodne Azije jedo z rokami, natančneje z desno roko, kajti leva je rezervirana za straniščna opravila. Tajci in Kitajci rezance jedo s palčkami. Kitajci seveda palčke uporabljajo tudi za riž, vendar mora biti slednji namesto na krožniku postrežen v skodelici.
Je morska hrana sveža?
Ribe
1. S prstom pritisnite ribo (na azijskih tržnicah
je to dovoljeno!), da preizkusite, če je zavoljo visoke vsebnosti vode
še vedno prožna. Če sledi vašega prsta na ribi ostanejo več kot pet sekund,
pred vami zagotovo ni današnji ulov.
2. Ribje oči ne smejo biti rdeče (slednje se pojavijo, če popokajo kapilare).
Kozice, škampi
Rep in glava morata biti nepoškodovana in ne smeta biti odtrgana od telesa.
Oči morajo biti izbuljene.
Rakovico kupite samo, če je živa (oziroma celo živahna, kar pomeni, da neprestano teka naokrog in skuša pobegniti) ali globoko zamrznjena.
Sveže ribe in ostali morski sadeži nikoli nimajo neprijetnega vonja, tako da naj bo vaš nos zadnji, največjega zaupanja vreden sodnik.