Porcije: 4
Čas priprave: 15 minut
Sestavine
- 60 g posušenih rakcev (namakajte jih v vodi najmanj 30 minut in nato
na drobno nasekljajte)
- 12 posušenih rdečih čilijev (v možnarju jih z malo vode zdrobite v fino
zmes)
- 10 šalotk ali 1 srednje velika čebula (z električnim sekljalnikom jih
zdrobite v pire)
- 4 stroki česna (v možnarju jih zdrobite v pire)
- 1 na drobno nasekljan pekoči čili
- 4 jedilne žlice olja
- 2 kubična centimetra na debelo nasekljane gula melake (kokosovega sladkorja)
ali 1 jedilna žlica običajnega sladkorja
- 1 jedilna žlica zmesi tamarinda (namočite jo v 3 jedilnih žlicah vode
in odstranite morebitna semena ali delce lupin)
- 2 ščepca soli
- sok 1/4 limone (po želji - za namaz za pripravo sendviča ali če sambal
postrežete z rižem)
Priprava
1. Počasi segrejte olje.
2. Prepražite rakce, posušene čilije, šalotke, česen in pekoči čili.
3. Dodajte tamarindovo zmes (skupaj z vodo, v kateri ste jo namočili), gula melako in sol. Premešajte.
4. Pražite, dokler se sambal ne zgosti.
5. Dodajte limonin sok (po želji).
6. Postrezite kot eno od prilog k rižu.
Eksotičen sendvič
Kos kruha na tanko namažite z maslom in nato s sambalom. Nanj položite nekaj tankih rezin kumare in sendvič pokrijte z drugim kosom kruha.
Sambal lahko tudi prepražite z zelenjavo kang kung (vodno špinačo iz jugovzhodne Azije, ki jo včasih imenujejo tudi slak) ali kai lan (zeleno listnato kitajsko zelenjavo). Ti dve priljubljeni malezijski (in singapurski) jedi se imenujeta sambal kang kung in sambal kai lan.