Porcije: 4
Čas priprave: 1 ura
Sestavine
- 16 nasekljanih strokov česna
- 1 velika nasekljana čebula
- 6 jedilnih žlic olja
- 600 g mlete govedine
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke ingverja v prahu
- 1/4 čajne žličke mlete kumine
- 1 jalapeno (slednjega lahko nadomestite s katero koli drugo vrsto pekočega
čilija)
- 1 srednje veliko, na drobno naribano korenje
- 2 jedilni žlici paradižnikove mezge
- 3 jedilne žlice vode
- 2 na kocke narezana paradižnika
- 1 čajna žlička pšenične moke
- 16 na polovico prerezanih črnih oliv brez pečk
- 1 na obroče narezan kisel jalapeno
- 100 g na tanke rezine narezanega sira Monterey Jack
- 100 g na tanke rezine narezanega sira cheddar
Priprava
1. Olje segrejte na srednje močnem ognju (po možnosti v loncu, v katerem se hrana ne prijemlje).
2. Pražite česen in čebulo, dokler se ne zmehčata.
3. Dodajte govedino, mleti cimet, ingver v prahu in kumino. Premešajte.
4. Z eno roko primite pecelj jalapena, v drugo vzamite škarje in ga nastrižite neposredno v lonec, tako da zmanjšate možnost dotikanja jalapena z rokami. Ta način je še posebej uporaben, če kuhate z zelo pekočim čilijem. Premešajte.
5. Vmešajte korenje, paradižnikovo mezgo, vodo in paradižnik. Povečajte ogenj in pokrijte lonec.
6. Ko zavre, počakajte pet minut, nato ogenj zmanjšajte na srednje šibkega. S prsti preko jedi potresite moko.
7. Kuhajte v pokritem loncu, dokler govedina ni kuhana. Občasno premešajte.
8. Segrejte pečico na 200 stopinj Celzija.
9. Po nizkem pekaču ali posodi iz jenskega stekla razporedite plast prepraženega fižola (frijoles refritos), nato plast kuhane govedine, na katero položite še obroče kislega jalapena, olive in nazadnje sir.
10. Pecite nachos, dokler se sir ne raztopi.
11. Postrezite s koruznim čipsom, kislo smetano, salso in guacamolom. Lahko postrežete tudi s koruzo, narezanim svežim koriandrom, listi zelene solate in praženimi paprikami vrste red bell.