Porcije: 4
Čas priprave: 35 minut
Sestavine
- 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 3 stroki kardamona
- 2 celi nageljnovi žbici (klinčka)
- 1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic (klinčkov)
- 2 cm palčke cimeta
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 1/2 čajne žličke žafrana
- 1 čajna žlička mletega čilija (po želji)
- 1/4 čajne žličke kuminovih semen
- 1/2 čajne žličke mlete kurkume
- 4 jedilne žlice gheeja
- 3 lovorjevi listi
- 1 na drobno sesekljano korenje
- 1 na drobno sesekljana čebula
- 2 na drobno sesekljana čilija (po želji)
- 4 na drobno sesekljani stroki česna
- 1 cm olupljenega, na drobno sesekljanega svežega ingverja
- 450 ml oziroma 2 skodelici riža basmati
- 1/2 jedilne žlice sultan (svetlo rumenih rozin brez pečk)
- 550 ml vode
- 80 g jogurta
- 1 čajna žlička soli
- 2 jedilni žlici indijskih oreščkov (po želji)
Priprava
1. Riž dobro operite in sicer tako, da večkrat zamenjate vodo. Opran riž prekrijte z vodo in ga namakajte 30 minut, nato vodo odlijte.
2. Segrejte olje v velikem loncu - po možnosti takšnem, v katerem se hrana ne prijemlje. Dodajte lovorjeve liste, čebulo in korenje. Pražite 3 minute.
3. Dodajte čili, česen, ingver. Pražite 2 minuti.
4. Dodajte osušen riž in vse suhe začimbe. Premešajte in pražite 2 minuti.
5. Primešajte sultane, vodo, jogurt in sol ter zavrite.
6. Pokrijte lonec in ogenj zmanjšajte na minimum.
7. Kuhajte približno 20 minut oziroma dokler se riž ne zmehča in voda povre.
8. Če uporabljate indijske oreščke, jih ocvrite v olju (ocvrti morajo biti nekoliko temnejše rumene barve kot surovi). Oreščke potresite po rižu tik pred serviranjem.